裱花师就是专门给蛋糕、饼干做装饰的人，用奶油、巧克力这些材料捏出花啊字啊，还要根据客人要求设计图案，比如生日蛋糕上的小动物或者婚礼蛋糕的爱心。他们得会调色、会挤花嘴，有时候还要跟着网红视频学新花样，现在很多人买蛋糕都讲究颜值，所以这个手艺越来越吃香了。

为啥前景好呢？首先蛋糕行业每年涨个8%以上，特别是低糖低脂的网红蛋糕，裱花师需求翻倍。比如前年烘焙店数量比2020年多了15万家，每家店至少要招1个裱花师。现在电商平台卖蛋糕的也多，像淘宝蛋糕类目三年涨了3倍，得靠专业裱花师设计吸引眼球。短视频平台更关键，抖音上蛋糕裱花 话题播放量破500亿次，很多新手就是看视频学手艺，现在学裱花的人比三年前多了2倍。不过得注意手速和细节，现在客人拍个照就能对比，差一毫米都不行。