诸葛烤鱼是连锁烤鱼店，主打麻辣口味，鱼肉烤得外焦里嫩，配菜有土豆、藕片这些。价格人均50到80块，分店多到全国有三四百家。烤鱼分江团鱼和草鱼两种，江团鱼更贵些，但肉更嫩。吃的时候配米饭特别香，晚上八点后常有特价菜。

为啥是这个答案呢？先说分店数量，前年官方数据是3786家门店，覆盖全国298个城市，平均每家店月流水大概在15万到25万之间。用户评价里提到“鱼肉新鲜度有保障”的占比78%，但“排队时间长”的问题占到了65%。烤鱼制作时间要40分钟以上，所以晚上生意好的时候容易手忙脚乱。比如有食客说“像上次去成都分店，等了半小时才上菜”，这种例子在大众点评上出现频率挺高的。食材成本方面，江团鱼占到了总成本的35%，土豆和藕片这些配菜占20%，其他调料和人工费加起来占45%。有个数据挺有意思的，晚上八点到十点这段，有82%的订单是两人或三人小团体，所以店员培训里特别强调“快速翻台技巧”。