鸭子烧多久最好吃啊？烤一到一个半钟头最香！皮脆肉嫩汁水足，内部温度七十五度以上就达标了。

为啥烧这么久？因为时间不够肉太嫩容易散，火候过了就发柴。科学数据说七十五到八十五度最合适，皮层六百度开始脆，脂肪七百度化开，肉纤维八十五度才收缩到位。这样烤出来的鸭子皮像坚果壳一样脆，肉还带着弹性，汁水不会漏光。而且长时间慢烤能让脂肪均匀融化，渗透到肌肉纤维里，就像刷了层天然油膏。有厨师测试过，四十分钟烤的鸭子皮软得像橡皮，九十分钟的肉硬得啃不动。所以得卡着这个时间点，既不焦不柴还能锁住水分。半小时要翻面，让两面都受热均匀，不然一边焦一边生就废了。