鸭子卤多久才能入味，一般需要煮1到2小时。时间太短肉不熟，太长会烂。卤料要泡过，煮的时候加葱姜蒜，收汁。

你看啊，卤料要提前泡过，这样里面的香料才能泡开。煮的时候先大火烧开，再转中小火焖，这样肉才会慢慢入味。根据我试过三次的数据，鸡腿得煮1.5小时，鸭脖1小时最合适。要是时间不够，肉中间还是生，咬不动；煮太久的话，鸭皮会粘锅，肉也容易散架。比如上次煮了1小时的鸭子，骨头都酥了但肉还没熟透，后来多煮半小时就刚好。收汁的时候要不停翻动，不然汁水烧干就浪费了。所以老手都讲究“先焖后收”，这样卤出来的鸭子才香而不腻。