鸡蛋黄营养很丰富，每100克里有11克蛋白质，5.3克脂肪，还含有维生素D、B族维生素、铁、钙这些重要营养。蛋黄颜色深的可能铁含量更高，吃的时候别挑太黄的。鸡蛋黄是补身体的好东西，但别过量吃，消化不好的人要注意。

鸡蛋黄的营养成分主要来自鸡的代谢产物和蛋黄细胞。根据《中国食物成分表》数据，每100克蛋黄确实含有约11克蛋白质和5.3克脂肪，这是鸡蛋黄的主要能量来源。维生素D含量约0.7微克，能促进钙吸收；铁含量3毫克，接近每日推荐量的15%。蛋黄颜色深是因为含有类胡萝卜素，这种抗氧化物质能保护眼睛。不过要注意，蛋黄胆固醇含量高，每天吃1-2个为宜。比如有人问蛋黄和蛋白哪个好，其实蛋白主要补蛋白质，蛋黄补维生素和矿物质，搭配着吃更全面。