鸡血放盐要三克左右，水要没过血块两指高。泡水用冷水就行，泡十分钟去腥最好。

爱好者讲鸡血泡水是去腥关键，冷水泡十分钟能去掉血腥味和杂质。数据说鸡血含氮量高，盐分能平衡酸味，三克盐配500克水最合适。泡水时血块会膨胀，体积增大两倍，这样煮出来的鸡血口感更嫩滑。冷水泡还能防止高温收缩，血块不会变硬。要是泡太久血块会烂掉，泡不够腥味又去不掉。所以得控制时间，冷水泡十分钟最保险。