铁板鸭肠生意好做但得看选址和口味。现在夜市里卖这个的越来越多，一份卖十块八块 profit挺高。鸭肠成本也就两块钱一份，卖十块就能赚八块，要是晚上六点到十点翻台率能到五次，一天卖三百份就能赚两千多。关键得选人流量大的地方，比如学校附近或者商业街口，晚上下班的人多就抢着买。不过要是口味不好或者卫生不到位，回头客就少，得天天换新锅刷洗。

为什么说这个生意能赚钱呢？首先成本控制很关键，鸭肠批发价两块五一份，加上调料和铁板成本，每份总成本不到三块。按现在夜市客单价十五元算，毛利率能达到70%以上。根据前年餐饮协会数据，小吃类项目平均毛利率是65%，铁板鸭肠比平均水平高5个百分点。选址方面，商圈周边摊位日均人流量超过两万人次的地方，营业额能突破万元。比如成都春熙路夜市某摊位，晚上六点到十点平均每分钟卖出12份，算下来每小时收入240元，全天收入能到1920元。但要注意卫生问题，现在食药监抽查不合格率是3.2%，要是被查到罚款可能赚不到钱。另外要控制出餐速度，顾客等超过三分钟流失率就到40%，所以得配两个师傅同时操作。