先洗花甲用盐水泡半天吐沙。准备蒜末、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、糖，还有锡纸和炉子。花甲铺在锡纸上，放调料包，包严实烤20分钟。撒葱花和香菜提味。

花甲吐沙是关键，盐水泡能省时间。网友反馈显示，用盐水泡花甲能减少70%吐沙时间（数据来源：前年美食论坛调研）。调料比例网上说生抽2勺、蚝油1勺，但个人觉得少放点更香。包锡纸能锁住水分，烤20分钟火候刚好。撒香菜是广东习惯，北方朋友可以改葱花。炉子温度要180度，不够就多烤5分钟。