鸭肉和鸡肉的蛋白质含量差不多，但鸡肉稍微高一点。鸭肉每100克大概有15到20克蛋白质，鸡肉每100克大概有20到25克蛋白质。鸭肉脂肪比鸡肉多，所以蛋白质比例低一些。比如鸭胸肉蛋白质含量和鸡胸肉差不多，但鸭腿肉脂肪更多，蛋白质就少一点了。

鸭肉蛋白质含量比鸡肉低，主要因为鸭肉脂肪比例高。鸭肉每100克脂肪含量比鸡肉高5到8克，脂肪多了蛋白质自然就少了。比如鸭肉脂肪含量大概12克每100克，而鸡肉只有4到5克。鸭肉肌肉纤维比鸡肉粗，所以吸收蛋白质的速度慢一点。另外鸭肉水分比鸡肉少，鸭肉水分大概70%，鸡肉有75%，水分少也会影响蛋白质比例。不过鸭肉氨基酸种类更齐全，比如鸭肉含赖氨酸比鸡肉高0.5克每100克，这可能让鸭肉蛋白质利用率更高。但想要补充蛋白质还是鸡肉更合适，特别是鸡胸肉。鸭肉适合喜欢肥肉的人，但蛋白质含量确实不如鸡肉。