隆江猪脚饭是广东潮汕隆江镇的特产，做法简单又实在。选猪前蹄，砍成大块，冷水下锅煮出血沫，捞出用卤水卤制两小时。卤水配方有八角、桂皮、香叶，比例是1:1:1，煮好再焖半小时。饭要白灼，配蒜蓉辣椒酱，香得舔手指。

网上查到，隆江镇在2018年就有人做猪脚饭，现在全镇有200多家店。资料说，猪脚饭最早是潮汕人吃剩的猪脚改的，1990年代开始流行。数据统计算出，前年隆江猪脚饭外卖订单超500万份，证明受欢迎。做法没变，但有些店加卤蛋、酸菜，但核心还是卤香和软糯。要煮到软烂才入味，像上次去朋友家吃，他拿锅铲压猪脚，一碰就断成两截，这才叫正宗。