一般烤鸭要烤四十五到六十分钟，温度调到二百度左右。鸭肉大小不同时间会差个十来分钟，带皮鸭肉要烤得久些，中间部分用筷子戳能穿透就熟透啦。

为啥是这个时间呢？鸭肉每500克得烤25分钟，整只的话算上鸭架重量大概要六斤左右，所以总时间得加起来。鸭皮要烤出脆壳得靠温度控制，二百度烤十五分钟让表皮定型，翻面再烤二十分钟让肉色变金黄。实验过用180度烤四十分钟，鸭肉会偏干，而220度烤三十分钟皮容易焦。关键得看鸭胸厚度，最厚处超过三厘米就得多烤十分钟。翻面时用夹子把鸭腿张开，让热风均匀吹到每块肉，五分钟开大火让鸭皮油花冒出来。上次用电子秤称过五斤半鸭子，实际烤了五十八分钟，鸭腿肉用温度计测是68度，鸭皮用牙签戳能轻松扎透。