鸭肝一次吃20到30克合适，大约两个鸭肝。吃多会伤胃，吃少没营养，煮饭炒菜放两片就行。

鸭肝胆固醇含量高，每100克含285毫克，吃多血管堵，但富含维生素A和B12，每周吃不超过100克才安全。比如平时吃两个鸭肝（约30克），分两次吃，早上配粥中午拌面，既补营养又不会伤身体。烹饪方法也重要，少油清蒸比油炸好，铁元素吸收率能提高30%。不过孕妇或贫血的人，医生说可以多吃点，但得先查血常规。要是肠胃不好，吃前用热水焯一下，去掉苦味和毒素，一次别超过三个。记住这个量，吃出健康不伤身。