鸭翅膀要卤多久才能吃的好吃呢？爱好者都说得看火候和材料配比。一般得卤40到60分钟，太短肉不烂，太长就柴了。前翅卤45分钟，后翅多15分钟最合适，用酱油冰糖八角桂皮这些料，比例要是1:1:2:3，烧开后转小火别开盖子。

其实卤鸭翅膀得40到60分钟最合适，数据说这个时间能让胶原蛋白变软，但别超过一小时，否则会变柴。比如用八角桂皮香叶这些料，比例要是1:1:0.5，火候太大容易糊锅，太小卤不透。所以先大火烧开再转中小火，这样最保险。前翅卤45分钟刚熟，后翅多15分钟能入味，要是用高压锅得压15分钟。有个老手说卤完泡冷水半小时，肉质更紧实，但别超过两小时，不然会发腥。比如用生抽老抽各半瓶，冰糖半斤，这样颜色红亮不苦。要是卤完马上吃，得用筷子戳一下没硬芯才对。