鸭爪煮多久熟而不烂这个问题其实很简单，一般要煮40到60分钟，具体时间要看鸭爪的大小和火力大小。煮之前最好先焯水去血沫，这样炖出来的鸭爪更干净。如果用高压锅的话，时间可以缩短到20分钟左右，但普通锅的话必须耐心等够时间。

因为鸭爪的肉质比较紧实，需要足够的时间让胶原蛋白溶解，但又不能超过50分钟，否则肉质会变得松散。根据《家庭烹饪指南》的数据，炖煮40分钟后胶原蛋白开始大量溶解，超过50分钟肉质会明显变软。所以建议控制在45到55分钟之间，这样既保证了熟透又不会烂掉。比如用中小火炖煮时，前10分钟保持沸腾，之后转文火慢炖，这样鸭爪才会又糯又入味。要是煮的时间不够，鸭爪会咬不动；煮太久的话，骨头都酥了肉就散了。所以掌握好时间 really重要。