餐饮做账就是每天记收入和支出，分门别类存起来，月底算清楚赚多少钱，季度报税。比如每天收钱买食材、交房租、发工资都记在本子上，按收入、成本、人工等类别分，月底统计总数，到时间跟税务局说清楚该交多少税。

为啥这么记账呢？餐饮业80%是小微企业，前年行业报告说手工记账的店有60%算错账，容易被查税罚款。按收入成本分账能看出哪里不赚钱，比如某店发现每月食材费比隔壁高20%，赶紧换供应商省了五万块。月底算账发现人工费超支，及时调排班省了三万。报税时系统自动算税额，去年某连锁店就靠这个少交了八万税。要是混在一起记，比如把奶茶钱和油费写成一笔，税务局查到要补税还交滞纳金。所以按步骤记账既省事又避风险，像老王烧烤店用这个法子，去年利润从十万提到了十五万。