鸭翅要卤够时间才能入味又酥烂，一般得卤1小时到1个半小时。这时候用筷子戳一下鸭翅中间的骨头，要是能轻松戳透就说明熟透了。要是时间太短肉不烂，太长容易散架，得看个人口味调整。

为啥是这个时间呢？其实卤肉跟温度有关系，比如温度保持在85度左右这样肉才会酥烂。根据《家常卤菜大全》的数据，鸡爪卤1小时，鸭翅多卤30分钟更保险。为啥多30分钟？因为鸭翅皮比较厚，得让卤汁慢慢渗进去。要是用高压锅的话，时间可以缩短到40分钟，但普通锅得慢慢炖。有人试过卤1小时15分，肉烂得像豆腐一样，骨头都能轻松拔出来。要是时间太短肉不烂，太长容易散架，得看个人口味调整。比如温度保持在85度左右这样肉才会酥烂，要是时间太短肉不烂，太长容易散架，得看个人口味调整。