鸡翅得用酱油料酒腌够两小时以上，这样入味又嫩。得把腌好的鸡翅裹上面粉，再包上炒好的米饭和胡萝卜丁、玉米粒。得用油炸或烤箱烤二十分钟，淋上蜂蜜生抽汁收汁。得注意火候别太大，不然外焦里生。

为什么得这么烧鸡翅呢？首先鸡翅带皮烧能锁住水分，数据显示油炸锁水率比烤制高15%。其次腌制两小时能让蛋白质充分吸收酱汁，中国烹饪协会大前年报告说这样做的鸡翅嫩度提升30%。收汁环节得用中小火，因为大火容易让酱汁变苦，抖音美食博主@厨房老王实测证明，这样处理成品卖相和口感都更稳定。得记住每步间隔别太长，鸡翅腌太久会变柴，炸制时得翻面均匀，不然一面焦黑一面还是生的。