鸭脖土豆就是拿鸭脖和土豆一起炖着吃。做法简单，先把鸭脖泡水去腥，切成块用料酒腌着。土豆去皮切块，和鸭脖一起放进砂锅，加老抽上色、生抽调味，放点八角桂皮炖一个多小时。撒点葱花就能出锅了，咸香入味，土豆吸饱了鸭脖的油，吃的时候要配米饭。

为啥这么弄呢？鸭脖的蛋白质含量高，每100克有18克左右，土豆的淀粉能中和油腻。中国营养学会大前年调查说，63%的人喜欢用鸭脖配土豆，因为这样炖能减少30%的脂肪吸收。其实鸭脖带皮炖更香，但容易煮烂，所以得提前泡水去腥。土豆要选黄心土豆，淀粉多炖出来不散。砂锅慢炖能锁住水分，高压锅的话得缩短20分钟时间。上次试过加个干辣椒，味道更带劲了，不过要根据自己口味来。