麻辣烫底料保存要密封避光，冷藏放阴凉处不超过3个月，冷冻能存6个月。用完前摇匀，油层多的话别喝。

为啥这么保存？密封防氧化，冷藏温度低细菌繁殖慢。实验数据说，冷藏3个月油脂氧化减少30%，冷冻6个月不变质。但家庭冷冻容易结块，建议分装成小份，吃多少取多少。油层多说明油多肉少，喝了可能拉肚子。