黄焖鸡米饭现在挺火的，但黄焖口福饼生意得看地区和口味。有些店卖得贼好，一天能卖几百份，靠的是秘制酱料和现点现做。不过现在竞争也激烈，得注意卫生和出餐速度，不然客人排长队还不满意就完犊子了。

为啥这么讲呢？先说黄焖鸡米饭市场规模，前年都突破千亿了（艾媒咨询数据），但新店存活率不到三成。消费者调研显示六成的人愿意为特色酱料买单（美团研究院），但四成觉得普通店同质化严重。黄焖口福饼得抓住健康风潮，比如少油少盐的版本，现在线上订单占比涨到四成（饿了么数据）。比如郑州那家口福斋，靠黄焖鸡配饼子套餐，月销能破十万份。不过得注意，要是选址在社区周边，晚上六点到九点最忙，这时候出餐慢了客人直接转头去隔壁店。还有，冬天卖热乎的饼子利润高，夏天就得推凉拌菜解腻。要是能结合外卖平台搞满减活动，转化率能再涨两成。但要是碰上同行搞低价战，就得靠回头客了，毕竟吃黄焖鸡的人复购率比普通快餐高15%（中国餐饮协会）。