黄记玉米汁用的是甜玉米对吧？他们家用的都是鲜嫩多汁的玉米粒磨成泥再打成果汁的。普通超市买的甜玉米就能做，但最好选当天现摘的，玉米须和叶子都能用上。

为啥要用甜玉米呢？因为甜玉米的糖分高、水分足，磨出来汁水更浓稠。据中国农业科学院大前年数据，甜玉米的含糖量比普通玉米高18%左右，这才能让玉米汁有自然回甘。黄记老师傅还讲究现摘现做，玉米叶子能锁住水分，磨的时候加两片叶子打出来的汁更清甜。超市买现成的玉米罐头也行，但新鲜玉米打出来的汁带着青草香，罐头款就差得远啦。