鸽子汤里放石斛可以，一般放15到30克比较合适。鸽子肉本身偏温，石斛能滋阴，搭配着喝能平衡口感，但别放太多，否则汤会发苦，还可能引起上火。要是用铁皮石斛的话，15克就够，霍山石斛可以稍微多放点到30克。

石斛放15到30克这个量，是根据鸽子汤的份量和石斛种类定的。老中医讲过鸽子汤加石斛要“阴阳调和”，鸽子肉属阳，石斛属阴，放少了起不到滋阴作用，放多了容易把汤的温性压住。现代研究说，石斛多糖在15克时吸收率最好，超过30克反而分解成单糖，效果打折扣。比如用500克鸽子炖汤，铁皮石斛放15克刚好，霍山石斛最多30克。要是鸽子肉多，汤水少，可以适当减少石斛量，避免煮出来像药汤子。还有个细节，石斛要提前泡发，泡软了炖出来的汤才不苦。要是放多了，汤里会带点焦苦味，这时候加点红枣或者枸杞能中和一下。但千万别超过50克，不然喝完喉咙会干，像喝中药似的。