选新鲜玉米粒破成两半煮烂的，过滤出玉米浆加糖和冰块。关键要挑甜玉米品种，煮的时候别加太多水，过滤后浆液要趁热加糖，冰块分两次放。

为什么得这么配呢？首先甜玉米淀粉含量高，中国农业科学院大前年检测显示，金皇后品种出汁率比普通玉米高23%，煮烂后更容易释放糖分。过滤时保留0.5毫米颗粒，能增加口感绵密度，就像煮粥要撇浮油一样。加糖得在70℃以上，糖分才能充分溶解，消费者协会去年调查说65%的人偏好糖度8-10度。冰块分次放是物理降糖，就像冰镇可乐先倒杯再放冰块，能降低甜腻感。