黑加仑奶盖主要是拿牛奶、淡奶油、黑加仑果酱和酸奶混合打发的。先把牛奶倒进大碗里，加三勺黑加仑果酱和两勺酸奶，搅拌到顺滑。接着把淡奶油加热到40度左右，倒进混合液中继续搅打，直到出现绵密的奶盖状态。用冰块镇一下，倒进杯子里，表面再撒点黑加仑干果。

为啥要这么配呢？黑加仑果酱自带酸甜味能中和奶盖的油腻，数据显示黑加仑每百克含维生素C是橙子的两倍，还能提升奶盖的香气。淡奶油脂肪含量在18-25%之间，比普通牛奶高出一倍，打发后才能挂壁。酸奶里的益生菌和乳清蛋白能让奶盖更稳定，实验证明加两勺酸奶的奶盖保存时间比不加的长30分钟。牛奶要选全脂的，因为脱脂奶打发后容易出水。黑加仑果酱别用果酱罐里的，要买现熬的果酱，果肉含量超过60%才够味。搅拌的时候要顺时针转，逆时针容易消泡。倒杯前记得把杯子冰一下，奶盖会更紧实。