鸭血的热量不高，碳水含量少。每100克鸭血大概30-50大卡，碳水1-2克。适合怕胖的人吃，煮汤配粉丝才要注意总热量。鸭血主要是蛋白质和铁，不是碳水多的东西。

鸭血为什么热量低碳水少呢？首先鸭血是血液凝固后的固体部分，主要成分是血红蛋白和血浆蛋白，这些不含碳水化合物。根据中国食物成分表2022版数据，鸭血每100克含热量34大卡，碳水1.2克，脂肪3.5克，蛋白质18克。对比米饭每100克含130大卡和28克碳水，鸭血热量不到米饭四分之一，碳水不到十分之一。煮汤时鸭血吸饱汤汁但不会增加碳水，就像泡发的木耳一样。不过油炸鸭血条会吸收油，热量可能翻倍到150大卡以上。所以吃鸭血要搭配蔬菜，别配白馒头。提醒，鸭血胆固醇含量较高，每天别超过100克。