鸭血每100克大约79大卡，属于低热量食材，适合减肥和贫血人群适量吃。煮汤炖菜能保留营养，但油炸会变高热量。鸭血富含铁和蛋白质，吃对了能补气血，吃错了可能发胖。

鸭血热量低是因为它主要由蛋白质和水分组成，比如100克鸭血里蛋白质占12克，脂肪才3克左右。煮的时候加点姜蒜能去腥提鲜，但别加太多油，否则热量翻倍。油炸鸭血每炸一次就多20大卡，比如炸成血丸子要加15克油，相当于吃掉半碗米饭的热量。中国食物成分表显示，鸭血铁含量是猪血的50%，但胆固醇比猪血高8%，所以三高人群要少吃。煮汤时放点菠菜能补铁，但别加猪油，猪油每克9大卡，容易吃多。冷冻鸭血解冻后要加热，否则营养会流失20%。鸭血算健康食材，但烹饪方法决定热量，少油少盐才能吃出好处。