鸭血蛋白质含量高脂肪少。每百克鸭血大概有八到十二克蛋白质，脂肪不到两克。鸭血里蛋白质是血红蛋白，属于优质蛋白，容易吸收。脂肪少是因为鸭血水分多，纤维少，吃下去不会觉得油腻。适合想补充蛋白质又怕长胖的人。

鸭血蛋白质含量高脂肪少这个结论是怎么来的呢？首先看中国食物成分表数据，鸭血干制品每百克蛋白质是11.6克，脂肪0.8克。新鲜鸭血水分多，蛋白质会降到8克左右，但脂肪始终不到两克。血红蛋白含有18种氨基酸，比普通蛋白质多两个，这是优质蛋白的标志。脂肪少是因为鸭血细胞膜薄，脂肪容易代谢掉。对比牛肉每百克蛋白质20克但脂肪10克，鸭血在蛋白质补充和体重控制上更均衡。比如早上喝鸭血汤，既能补充蛋白质又不用担心发胖，这就是为什么健身的人会选鸭血当加餐。不过要注意鸭血胆固醇高，每天别超过三两。