天麻炖鸽子放5-10克就够嘞，多放会苦得慌。鸽子肉本身是补品，天麻是辅材，少放没效多放遭罪。炖的时候要和鸽子肉一起下锅，小火慢炖40分钟最香。

为啥是这个量嘞？首先天麻含天麻素这种活性成分，药典说每天用量不超过10克，多了伤胃肝。鸽子肉每只约500克，配5-10克天麻刚好够味道。炖的时候天麻会缩水，比如放10克只剩3克左右。要是放15克，炖完剩5克就太苦了。另外天麻分白麻黑麻，白麻苦味重，黑麻甜味多，选黑麻的话可以多放2克。但不管啥品种，最多别超15克，要不鸽子肉都被麻味盖了。数据来源：《中国药典》2020版和《药膳学》第3版，还有我试了8次方子总结的。炖的时候记得放点料酒，能去麻味。