鸭腿每100克大约有15-20克蛋白质，吃两块就能补够一天需求的四分之一。鸭腿肉里蛋白质和脂肪比例挺均衡的，尤其是带皮吃的时候，肥肉少肉多，咬着也带劲。不过要是烤得焦黄了，可能得少放盐，不然容易咸得发苦。

鸭腿的蛋白质含量跟鸡胸肉差不多，不过脂肪比例低一些，所以吃的时候不用太担心发胖。根据《中国食物成分表》数据，每100克鸭腿肉含蛋白质18.2克，脂肪25.7克，钙量也有65毫克。要是拿它当健身餐，建议搭配糙米饭和西兰花，这样营养更均衡。比如早上煮两个鸭腿配全麦面包，下午再喝杯豆浆，一天蛋白质够够的。但要注意鸭腿皮里的胆固醇，高血压的人得少吃点。另外炖汤的话，肉容易散，得用高压锅压20分钟才嫩。