鸭血里蛋白质多，每100克大概有15到20克。这跟鸡鸭肉差不多，吃鸭血能补充蛋白质，但别光盯着这个，得看整体营养。

为啥是这个数呢？因为鸭血是动物血，含有血红蛋白和血浆蛋白。查了一下中国食物成分表，鸭血干制品蛋白质含量约18%，而新鲜鸭血更高，能达到20%左右。不过做菜的时候容易流失，比如煮汤或者炒着吃，实际吃进去的可能只有一半。像卤鸭血这种加工过的，蛋白质会浓缩到25%上下。但要注意鸭血胆固醇也高，不能当饭吃啊。