烧鸭舌要烧15到20分钟才能熟透，中间翻动两三次。鸭舌比较厚实，烧的时候水分不容易出来，所以得用中小火慢慢烧。

鸭舌比较厚实，烧的时候水分不容易出来，所以得用中小火慢慢烧。比如鸭舌厚度一般2到3厘米，每分钟温度上升5到10度，烧15分钟能均匀受热。中间翻动两三次是为了让两面都接触火焰，比如第一次烧8分钟，翻面再烧7分钟，再烧5分钟收汁。根据经验，如果鸭舌没烧透，可能是因为火太大烧焦了，或者没翻动均匀。比如有人试过烧12分钟就吃，结果中间还是硬邦邦的，后来多烧3分钟就好吃了。所以时间不能少，但也不能烧太久，否则会发苦。