鸽子汤里放天麻得看个人喜好跟鸽子重量。一般每只鸽子放3到5克天麻最合适，像半斤重的鸽子放3克，一斤的放5克。天麻放少了没效果，放多了会苦得发涩，汤都喝不下去。建议先放少点尝尝，不够再加。

为啥是这个量呢？天麻是中药材，药典说成人每天最多吃9克，鸽子汤算药膳，得按比例来。半斤鸽子配3克天麻，相当于每公斤肉放1.5克，比药典推荐量少一半。要是按炖汤时间算，天麻煮40分钟就出味，超过这个量苦味物质会溶得更多。之前有研究说天麻中草酸钙超过5克/100克就会刺激喉咙，鸽子汤煮完浓度会变高，所以得控制总量。要是像有些地方放整片天麻，得先切片泡水再放，不然直接炖会苦得像中药罐子。