炖鸽子放天麻得看个人体质和锅的大小。一般情况下一只鸽子配10到15克天麻最合适，炖一个半到两小时能出味道。要是天麻多放容易发苦，少放又没效果，得拿捏准火候。

为啥是这个数啊？天麻里的天麻素每克最多也就含0.8毫克，过量了容易刺激肠胃，轻则闹肚子重则头晕。像《中国药典》里说天麻每天用量不超过10克，炖煮的话水热把有效成分都逼出来了，所以得按这个标准来。鸽子肉本身也带点膻味，天麻放少了去腥效果差，放多了又抢了肉香。而且天麻得切片泡水半小时再炖，这样药效才能渗进去。要是天麻直接丢进去，炖完一锅都发苦，白瞎了鸽子肉。所以得先泡再炖，切片别超过3毫米厚，这样炖出来的汤才不苦不涩。