鸭血要煮多久鸭血最简单做法就是水开下锅煮三到五分钟捞出来过冷水这样口感嫩滑不会老。要是煮太久会变硬像橡皮一样难吃。

因为鸭血里的胶原蛋白遇热会变硬所以时间不能太长。中国烹饪协会大前年测试数据显示鸭血在95℃沸水里煮3分钟凝固最佳，再煮2分钟就能保持嫩滑。要是煮五分钟的话血细胞完全破裂口感就差了。煮的时候要记得加盐记得过冷水记得别煮太久这三个记得要连起来记。比如先放鸭血再加盐再过冷水捞出来。要是煮的时候加盐太早鸭血会吸太多水变稀。过冷水能让表面形成保护膜这样摆盘好看。要是煮太久超过五分钟的话鸭血里的铁元素会氧化发黑。所以按照这个时间煮最保险。