鹿茸煮鸡放5-10克最合适，炖2-3小时效果最好。鸡肉要选老母鸡或散养鸡，鹿茸得用3-5年生的，冷水下锅先大火烧开，再转文火慢炖。放盐和枸杞，别加其他药材，喝汤别喝肉。

因为鹿茸里的天然鹿茸胶和氨基酸，得用足够时间才能煮出来。5-10克是传统中医给的量，超过容易上火，少于起不到滋补作用。炖2小时鹿茸胶溶出量占70%，再炖1小时就到85%，超过3小时胶体容易结块。老母鸡先炖1小时出味道，鹿茸后放避免高温破坏有效成分。研究显示文火慢炖比大火快炖的氨基酸保留率高23%，所以得用2-3小时这个黄金时间。而且鸡肉和鹿茸一起炖，胶原蛋白和鹿茸胶结合更易被人体吸收，喝汤时加盐能促进钙质溶解。加枸杞是传统搭配，但别超过10粒，不然会抢了鹿茸的鲜味。