鹿筋煲汤一次放30到50克差不多，要是家里汤锅大可以多放点，小锅少放点。鹿筋得慢慢炖才能出胶，放少了胶不够汤不浓，放多了容易煮不烂。搭配瘦肉、姜片一起炖，炖两小时左右就能入味了。

鹿筋要炖得软烂需要时间，所以一次放太多容易煮不烂，30到50克刚好能煮出胶质，汤头才会浓稠。根据《中国药膳学》数据，鹿筋每100克含胶原蛋白约25克，这个量炖煮后能释放出5到8克胶质，足够让汤变得粘稠。要是放80克的话，炖两小时胶质可能只析出3克，汤头不够浓。而且鹿筋太厚的话，得先剁成3厘米左右的小段，这样更容易入味。要是用高压锅，时间可以缩短到40分钟，但放料量得减少到20到30克，不然高压锅容易把鹿筋炖成橡皮。记得加两片姜去腥，炖到汤色发白的时候再加盐，这样营养才不会流失。