鹿茸炖鸡一般放3到5片或者3到5克，具体要看鹿茸的厚度和炖的时间。东北老家用5到6片，南方可能少放点3到4片，但别少于3片。炖的时候要小火慢炖1到2小时，这样鹿茸才出味儿。

为啥是这个数啊？听我慢慢说。鹿茸是名贵药材，药典说每次用3到5克才够补，换算成片的话，普通鹿茸片每片大约0.5到1克重，所以5片就是2.5到5克，刚好符合药典标准。东北菜谱里写明要5到6片，南方菜谱可能少放点但不少于3片，毕竟鹿茸太少了补不上。另外炖1到2小时才能让鹿茸里的天然成分渗进鸡肉里，火候太大容易糊锅，时间太少鹿茸没出味儿。你看，这用量是药理加传统经验凑出来的，少放不够补，多放浪费还可能中毒。要是用鹿茸粉的话，3克就够，但片状更好吸收。记住啊，炖完别喝汤，得把鹿茸和鸡一起吃，补的效果翻倍。