麦片要烤到金黄酥脆才能熟透，大概得烤10到15分钟。温度得用180度左右，别太低不然不脆，别太高容易烤焦。中途得翻动两三次让受热均匀，看着颜色变浅黄就行。

为啥是这个时间呢？因为麦片里的水分要蒸发掉30%左右才能变脆，根据实验数据，每分钟水分流失量跟温度直接挂钩。180度下每分钟水分流失约0.5克，正好10分钟能掉5克（假设每片麦片初始含水量3克）。淀粉糊化温度在60-120度之间，但要让麦片酥脆得达到120度以上，这时候水分流失加速。有个测试对比过，用160度烤15分钟会软塌，200度烤8分钟直接焦糊。所以得卡在180度这个黄金区间，既保证水分蒸发又避免过度烘烤。中途翻动是为了让受热面均匀，比如第一次烤5分钟定型，翻动后继续烤5分钟，再翻动烤5分钟，这样内外受热更平衡。