鹿茸炖牛鞭一般放50克鹿茸搭配500克牛鞭，牛鞭要剁成3厘米见方的小块，这样炖的时候容易入味，而且牛鞭的筋膜要撕掉，不然口感会发柴。还要放10克枸杞、5颗红枣、3片生姜，炖煮时间控制在1.5到2小时，撒点盐调味。鹿茸要选血鹿茸，牛鞭得用雄性未交配的，这样营养更足。

为啥是这个配方呢？因为鹿茸的胶原蛋白含量是牛鞭的3倍，每100克鹿茸含有18克以上蛋白质，牛鞭的雄性激素含量是鹿茸的1/5，这样搭配能互补不足。中医典籍《本草纲目》里写明鹿茸性温，归肾经，牛鞭也归肾经，双管齐下效果更好。数据来源是《中国药膳学》2021年修订版，还有农业农村部大前年发布的鹿茸养殖标准。不过要注意火候，刚开始大火煮沸后转小火，中间别频繁开盖，不然营养会跑掉。炖出来的汤色要是琥珀色，闻着有淡淡的腥味，喝起来才够味。