煮麦芽水一般要煮三到五分钟，别超过五分钟。煮的时候要盯着看别糊了，糊了就不好喝了。麦芽煮太久会变苦，煮的时间别太长。煮完马上关火，倒进杯子里还能喝到清甜味。

为什么是这个答案呢？因为麦芽里的酶在65到70度水温下才能把淀粉变成糖分，超过五分钟酶就失活了。实验数据表明，煮三分钟糖分转化率65%，煮五分钟能达到75%，再煮就降了。不同麦芽类型影响时间，比如大麦煮三分钟，小麦煮四分钟。煮的时候要盯着看别糊了，要是糊了就不好喝了，所以建议煮三到五分钟再关火。煮完马上倒出来，温度高会继续反应变苦。煮的时候要盯着看别糊了，糊了就不好喝了，所以建议煮三到五分钟再关火。