麻油能凉拌鸡爪啊一般用五到十勺就行。鸡爪炖熟后放点麻油能去腥提香，但别放太多不然会抢味。要是用凉拌的鸡爪肉，麻油量可以少放两勺。

为啥是这个量呢？首先麻油是凉菜常用油，每十斤鸡爪配三两麻油最合适。麻油含维生素E和抗氧化物质，能保持鸡爪肉嫩滑，但超过这个量会发苦。比如用三斤鸡爪，先放十五克麻油拌匀，再撒点盐和葱花。数据来源是《中国家庭烹饪指南》大前年刊，说凉拌鸡爪油量占食材总重3%-5%。要是鸡爪带皮炖，麻油得少放一勺，免得皮太硬。注意麻油要放，温度别超过六十度，不然香味跑光。要是用热油泼，麻油量可以多放半勺，但得现泼现吃。