麻团做起来要放泡打粉的话，一般用糯米粉加面粉的比例是三比一，泡打粉放三克到五克就行。要是用酵母的话，得提前发酵半小时到一小时，面团才会发起来。泡打粉放少了面团不松软，放多了会发苦，而且得用温水调开。

麻团用泡打粉主要是图省事，酵母得等它自己长脾气。比如用三百克糯米粉加一百克面粉，放三克泡打粉， mixing均匀后加点芝麻糖，面团要揉到光滑不粘手。泡打粉遇水起泡快，十五分钟就能成型，酵母的话得看天气，冬天可能得发酵四十分钟。以前看视频说泡打粉放太多会像橡皮，所以得控制量。数据上显示，泡打粉和面粉的比例超过3%就会苦，而酵母发酵不足的话面团会塌陷。要是手头没酵母，临时用泡打粉救急，记得别超过五克。