麻花放多久不坏要看保存方法。新鲜麻花常温密封能放1-2个月，但得防潮防虫。要是放冰箱冷藏，最多能存3个月，冷冻的话半年没问题。吃的时候发硬就快变质了，闻着有酸味赶紧扔掉。

麻花保存时间跟水分和脂肪有关。麻花水分超过15%容易发霉，脂肪多反而防氧化。常温密封能阻隔空气，延长氧化时间。冷藏冷冻虽能降水分，但反复解冻会让淀粉结构破坏，口感变差。数据显示，水分每降5%，保质期延长20天。比如上海某食品厂测试，30%湿度环境下麻花密封后58天不变质，而冷冻组-18℃存了180天仍有6成酥脆度。但冷冻麻花复温后容易回软，不如现烤的香。所以想保持口感，新鲜吃最好；要存久就冷冻，吃前复烤。