放盐一茶匙到两茶匙够味了，糖放半茶匙提鲜。喜欢辣的多加点辣椒酱，少放盐能健康点。比如我上次做放了一勺半盐，半勺糖，豆腐嫩得像豆腐脑。

为啥盐糖要这么配呢？因为盐是基础味，一茶匙够咸度，再多了会压住麻辣味。糖半茶匙刚好中和辣椒的燥，像上次测过钠含量，两茶匙盐等于吃掉全天30%的钠，所以得控量。比如我拿的豆瓣酱钠含量每十克有800毫克，半勺糖能平衡咸味。要是光放盐不控量，吃两块豆腐就超了每日盐建议量5.5克。所以盐糖配比是既要够味又得健康，就像炒菜先放盐再调糖，顺序不能乱。