麻辣炝锅鱼价格一般在50到150元之间，主要用草鱼、干辣椒、花椒这些料。鱼要选活蹦乱跳的，干辣椒得用汉源或者贵州的，花椒得是汉源贡椒才够味。配菜像土豆、藕片、莴笋这些按斤算，撒点香菜提香。要是去餐馆吃，人均得80块往上涨。

为什么这个价呢？因为活鱼成本高，现在市场价每斤30多块，加上干辣椒每斤15块左右，汉源贡椒更贵要25块。餐馆要赚利润，鱼得挑两斤重的，配菜按斤卖，加上人工和燃气费，人均80块才保本。比如成都重庆这些地方，餐馆卖150元的炝锅鱼，成本大概70块，利润30块。要是自己在家做，鱼和辣椒买下来才50块，配菜加起来30块，总共80块能吃三顿。所以餐馆价格和家里差距大，全靠量多量少撑场面。