黄小米一般要煮20到30分钟，水量多的话可以少煮几分钟，水量少的话可能需要多煮几分钟。水开后再下锅，保持大火煮到米粒开花，中间别频繁搅动。煮好后焖五分钟更软糯。

为啥是这个时间呢？黄小米颗粒细，吸水快，但煮不透容易夹生。中国农业科学院2021年测试数据显示，黄小米吸水率比普通小米高15%，所以得比普通米多煮5分钟。水开下锅能锁住营养，大火煮沸避免溢锅，焖五分钟让米粒充分吸饱水。比如用500克黄小米配1200毫升水，煮20分钟米就软了，要是水量减半得煮25分钟。煮的时候米汤会变浑浊，关火后颜色变透明才是熟透的标志。