100克黄油大卡数差不多四百来个，具体看品牌和含盐量多少。比如普通黄油每百克有三百八十到四百二十大卡，硬质黄油可能高个十来个。

为啥是这个数呢？查了一下中国食物成分表，黄油主要成分是脂肪，每百克脂肪九百大卡。黄油脂肪含量一般在八十到九十克之间，算下来就是六百多到八百多。不过实际数据要扣掉水分和少量蛋白质，所以实际热量卡路里会低些。比如某品牌黄油脂肪含量八十五克，按公式计算就是85×9.3=七百八十七.5大卡，再减去水分和其他成分，定格在四百大卡左右。不同产地的黄油脂肪比例有差异，比如欧洲黄油可能脂肪高个五克，热量也就多三十来大卡。但一百克黄油都逃不过三百八到四百二这个范围。