10克黄油大约等于20毫升。这个换算要记住，做菜时少油多黄油的配方才准。温度高的话体积会变大，但一般情况按这个比例来就行。

说白了，黄油密度是1.05g/ml，所以10克除以1.05就得出约9.5毫升。但市售黄油包装上写的是20毫升，因为商家算的是室温下的体积。比如1块30克的黄油，包装上写30g等于30/1.05≈28.6ml，但实际标注30ml，多算的1.4ml就是给融化后膨胀留的余量。温度每升高10度，黄油体积膨胀约3%，所以夏天用黄油要少放点，冬天可以多放。比如冬天25℃时10克黄油实际是21.5ml，夏天35℃时是22.8ml。做蛋糕时如果温度差大，差5ml的量可能影响成品松软度。所以做菜时要根据温度调整，比如冬天做可颂，10克黄油用21ml，夏天用22ml更合适。熔化黄油时体积会变回原来的量，但混合面糊前要预留膨胀空间。