黄氏煲鸡汤一次放三到五块鸡肉、两片姜、一个枣和半勺盐就够啦。鸡肉要选鸡腿肉或半边鸡，姜要拍松的，枣去核更甜。煲汤前先焯水去血沫，水开后再下料，小火炖一个钟头最香。盐放，别早放不然肉会柴。

为啥是这个数啊？鸡肉放太多汤会浑浊，三到五块刚好够煲出浓汤。数据说每500克鸡肉含25克蛋白质，五块约250克，够全家吃。枣和姜的比例是1:2，枣补气姜驱寒，刚好平衡。半勺盐是3克左右，符合世卫组织每日盐摄入标准。先焯水能去腥，血沫多的话汤会发苦。火候控制很重要，大火滚了转小火，这样营养才能慢慢溶出来。要是放太多盐，汤会咸得喝不下去，肉也容易变老。时间别超两小时，鸡肉会散架。用砂锅比铁锅好，保温性强，汤色更清亮。