黄桃罐头放冰糖得看个人口味哈，一般两成到三成黄桃重量放冰糖就行。比如五百克黄桃配一百克冰糖，煮的时候还能根据糖水浓稠度再调整。要是喜欢甜口就多放点，淡口就少放点，但别少于黄桃的十分之一。

为啥是这个量呢？网上常见的建议是糖水比例1:0.8到1:1，也就是说五百克糖水配四百克到五百克糖。冰糖比白糖好，因为它结晶颗粒大，熬出来的罐头颜色透亮。黄桃本身含糖量大概有八到十克每百克，加冰糖能补足水分蒸发后的糖分缺口。熬制时间每延长十分钟，水分蒸发量增加五克左右，这时候得补糖。比如煮四十分钟，五百克黄桃蒸发水分大概二十克，这时候需要额外加二十克冰糖。不过要是用高压锅，时间缩短一半，糖量就得少放点。有些老手还会加三片姜去涩，但别放多了，否则影响口感。